Die Familie Palacios Remondo kann eine lange Weinbaugeschichte vorweisen, die bis ins Jahr 1651 zurückreicht. Heute leitet Alvaro Palacios das Familienunternehmen, in dem einige der Spitzenweine Spaniens erzeugt werden. Alvaro Palacios, der vom Magazin Wine Spectator zum spektakulärsten Winzer Spaniens gekürt wurde, legt besonderen Wert auf die Arbeit im Weinberg und verzichtet so weit wie möglich auf den Gebrauch von Chemikalien. Wie er selbst haben auch seine Weine eine starke Präsenz.

Dieser Wein des bekannten Winzers Alvaro Palacios (Ermita) ist eine Assemblage aus Grenache, Tempranillo und Mazuelo. Die Trauben stammen aus dem Weinberg von Montesa an den Hängen des Bergs Yerga im Osten der Appellation, der für den guten Kalk-Lehm-Boden bekannt ist. Die alkoholische und malolaktische Gärung sowie die Mazeration finden in Edelstahltanks statt. Der zwölfmonatige Ausbau erfolgt in Barriques die zu 85 % aus französischer und zu 15 % aus amerikanischer Eiche sind. Seine Farbe ist kirschrot mit granatfarbenem Schimmer. In der Nase findet man Aromen von reifen roten Früchten (Erd- und Himbeeren), Gewürzen und Kraut-Noten. Am Gaumen ist der Wein samtig, fruchtig und würzig. Die Tannine sind geschmeidig und die Säure ist ausgeglichen, weshalb er ein gutes Reifepotenzial besitzt.