Das Château La Dominique in Saint-Émilion findet seit Ende des 17. Jahrhunderts Erwähnung und gehört seit 1969 der Familie Fayat. Clément Fayat hat die Geschäfte mittlerweile an seinen Sohn Jean-Claude übergeben. Das in der Nähe von Cheval Blanc gelegene Château La Dominique profitiert von einem ausgezeichneten Terroir aus Sand, kalkhaltigem Kies und Lehm und erzeugt dank der großen Sorgfalt beim Anbau und bei der Weinbereitung Weine von hoher Qualität. Das Château hat einen spektakulären neuen roten Weinkeller eröffnet, für den der Architekt Jean Nouvel verantwortlich zeichnet. Der Eigentümer des Châteaus, Clément Fayat, hat zudem das Gourmetrestaurant La Terrasse Rouge geschaffen, in welchem man auf dem Dach des neuen Gebäudes zwischen Petrus, L‘Evangile, Angélus und Cheval Blanc speisen kann.

Für diesen Grand Cru Classé aus Saint-Emilion werden die Trauben manuell gelesen. Die Vinifikation findet parzellenweise statt, mit 30-tägiger Mazeration und malolaktischer Gärung in hauptsächlich neuen Fässern. Anschließend reift der Wein 15 bis 18 Monate, ebenfalls im Fass. Bei der Verkostung präsentiert er eine beeindruckende Fülle und eine beispielhafte Komplexität. Rundheit und reife Noten (Holz und Unterholz) umhüllen diesen Wein, der mit seinen seidigen und gut integrierten Tanninen betört.