Olivier Pithon ist Enkel eines Winzers in der Provinz Anjou – und auch sein großer Bruder, Jo Pithon, stellte in den Coteaux-du-Layon Wein her (inzwischen wurde die Domaine von Belargus übernommen). Nach seiner Ausbildung im Familienweingut und vielen Erfahrungen in unterschiedlichen Weinbergen, darunter mehrere Jahre in Bordeaux, gründete Olivier Pithon sein Weingut im Jahr 2001 in Calce, nahe der Stadt Perpignan. Die 22 Hektar große Domaine auf 300 Höhenmetern wird nach biologischen und biodynamischen Prinzipien bearbeitet. Der Winzer sieht Landwirtschaft in ganzheitlichem Sinne: Neben den biodynamischen Präparaten 500 und 501 pflanzt er Hecken, sät Getreide in einzelne Rebzeilen, um eine dauerhafte Begrünung zu fördern, und lässt Tiere (vor allem Schafe) von Oktober bis April in den Weinbergen weiden. Olivier Pithons Weine zeichnen sich durch ihre Authentizität, Ausgeglichenheit und Persönlichkeit aus. Die Rebsorten Grenache (schwarz, grau, weiß), Maccabeu, Carignan und Mourvèdre gedeihen hier auf vielfältigen Böden aus Kalkstein, Mergel oder Schiefer.

Olivier Pithon, Bruder des renommierten Jo Pithon, hat sich vor ein paar Jahren dazu entschieden, sich im Süden Frankreichs, im katalanischen Teil niederzulassen, um auf der Basis von gewissenhaftem Anbau und minutiöser Vinifikation seine eigenen Weine herzustellen. Hier bietet er einen Rosé, der in der Appellation IGP Côtes-Catalanes klassifiziert und auf der Grundlage der lokalen Rebsorten Mourvèdre und Grenache entstanden ist. Deren Trauben wurden von Hand geerntet und direkt gepresst.
Die Verkostung offenbart uns einen Wein, den man in seiner Jugend und in angenehmer Gesellschaft, im Familienkreis oder unter Freunden genießen kann. Dann enthüllt er seine blassrosa Robe, sein fabelhaftes Aromenbukett gekennzeichnet durch Noten von roten Früchten, süßen Gewürzen wie Ingwer, Gewürznelke oder Zimt, sowie seinen runden, durch eine angenehme Säure ausbalancierten Gaumen, die ihm Länge und Frische verschafft.
Wir empfehlen ihn zu Gerichten mit Tomaten, hellem gegrilltem Fleisch oder einer korsischen Wurstplatte.