Im Herzen der Weinbauregion Provence, zwanzig Minuten östlich von Toulon, erstreckt sich das Weingut Rimauresq über 50 Hektar im Maures-Massiv. Ein saurer Boden – in der Provence eine echte Rarität – aus Schiefer, Sandstein und Quarz, kombiniert mit einem leicht erhöhten Mikroklima und der erfrischenden Brise des Mistrals: Diese außergewöhnlichen Bedingungen verleihen den Weinen von Rimauresq ihre unverkennbare Persönlichkeit. Seit 1988 ist das Weingut im Besitz der Familie Wemyss, die schottischen Ursprungs ist. Seitdem wurden sowohl in den Kellern als auch in den Weinbergen umfangreiche Modernisierungsarbeiten durchgeführt. Heute ist Rimauresq eine der klassischen Referenzen in der Provence.
Die Philosophie von Rimauresq ist es, das Beste aus der Frucht der Rebe zu erhalten. Die Böden werden das ganze Jahr über bearbeitet, und die Weinberge sind begrünt. Seit 2020 ist das Weingut biozertifiziert. Bei der Vinifikation der Weiß- und Roséweine ist es das Ziel, die Frische der Trauben zu bewahren: Sie werden am Morgen geerntet, um die Kühle der Nacht zu nutzen. Anschließend werden die Beeren in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern kalt mazeriert. Vorlaufmost und Direktsaft werden kalt gepresst und anschließend bei niedriger Temperatur vergoren. Die auf der Hefe gereiften Weiß- und Roséweine werden regelmäßig aufgerührt, um ihnen Fülle und Aroma zu verleihen. Auf dem Weingut gedeihen zahlreiche Rebsorten – darunter Rolle (Vermentino), Ugni Blanc, Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan, Tibouren, Cinsault und Cabernet Sauvignon. Daraus entstehen verschiedene Linien wie „Classique“, „R“ und „Quintessence“, die jeweils eine ganz eigene Ausdrucksform des Terroirs und der Handschrift von Rimauresq verkörpern.


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Der frische und fruchtige Rosé des Weinguts Château de Rimauresq trägt den Namen „Cuvée Rebelle“. Dieser basiert auf der Spontangärung des mithilfe der Saignée-Methode gewonnenen Safts (keine Hülsenmaischung) mit natürlichen Hefen.
Der Wein verfügt über eine leichte, aber lebhafte Farbe, die an rosa Grapefruit erinnert. Außerdem präsentiert er ein ausdrucksstarkes Bukett mit Noten von kleinen, säuerlichen Beeren, allen voran Brombeere und Himbeere. Am Gaumen zeigt sich der Wein überraschend dicht und üppig, mit schönen Noten von reifem Pfirsich, saftiger Birne sowie Aprikose.
Dieser Roséwein ist ein reiner Ausdruck der Frucht. Achtung: Er profitiert nicht von einer Lagerung im Keller und sollte daher spätestens zwei Jahre nach seinem Jahrgang verkostet werden.