L'AOC Auxey-Duresses
Nichée dans une vallée qui s'ouvre entre Monthélie et Meursault, Auxey-Duresses (prononcez « Aussé Duresse ») est une appellation village de la Côte de Beaune reconnue depuis 1937. Sur environ 140 hectares plantés, dont une trentaine en premiers crus, le vignoble s'étire sur les flancs de la montagne du Bourdon, avec des expositions est, sud-est et sud. Les terroirs argilo-calcaires et marneux offrent des conditions bien distinctes selon les secteurs : très caillouteux du côté des Duresses, qui donnent aux rouges leur élan et leur structure, plus calcaires vers le Val, tandis que le mont Mélian annonce les terres à blancs de Meursault voisin. L'appellation compte neuf premiers crus : les plus réputés sont Les Duresses, le Climat du Val, le Clos du Val ou encore La Chapelle.
Auxey-Duresses produit environ 60 % de rouges et 40 % de blancs, tous deux issus des cépages rois bourguignons, pinot noir et chardonnay. Les rouges se distinguent par une robe rubis vif, un bouquet de petits fruits noirs (cassis, mûre, myrtille) agrémenté de notes florales, et une texture souple qui évolue vers le cuir et les épices avec le temps. Les blancs, cristallins, délivrent des notes d'amande fraîche, de pomme reinette et de pierre à fusil, avec un beau gras en bouche. L'appellation, encore confidentielle, offre un rapport qualité-prix remarquable parmi les villages de la Côte de Beaune. On y croise les signatures de Pierre Boisson, Fabien Coche ou Leroy SA (le négoce prestigieux de Lalou Bize-Leroy, installé dans le village).
