L'AOC Bordeaux Supérieur
Cousine directe de l'AOC bordeaux, l'appellation bordeaux supérieur se distingue par un cahier des charges plus exigeant, qui lui confère, comme son nom l'indique, un supplément d'intensité et de caractère. Reconnue en 1943, elle couvre environ 12 000 hectares dispersés sur l'ensemble du vignoble bordelais, pour une production dominée à près de 98 % par des vins rouges. Ce qui la différencie ? Des rendements réduits à la vigne, une maturité des raisins plus poussée à la récolte, et un élevage minimum de neuf mois en cave, souvent en barrique. Résultat : des rouges plus structurés, aux tanins plus ronds et à la richesse aromatique plus affirmée que leurs homologues de l'AOC Bordeaux. On y retrouve de beaux bouquets de cerise noire, cassis, prune mûre, avec des notes boisées de cèdre et des touches épicées.
L'assemblage fait appel aux cépages bordelais classiques : merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, malbec et petit verdot. Les vins rouges, souvent issus de vignes anciennes, peuvent vieillir plusieurs années et s'épanouir pleinement en cave. L'Entre-Deux-Mers, avec ses sols argilo-calcaires, représente la zone de production phare de l'appellation. Ces vins demeurent de très bons rapports qualité-prix de Bordeaux : à découvrir sans attendre.
