Vins en vente : E-caviste Le Clos de la Barthassade
ALLOCATION DE LA SEMAINE
Le Clos de la Barthassade
★ Domaine partenaireFaire ses classes chez Sylvain Pataille ou au domaine de Trévallon et arriver à conjuguer équilibre et fraîcheur au cœur des Terrasses du Larzac. Place à Guillaume et Hélène Baron, deux trentenaires pleins d’ambition.
Faire ses classes chez Sylvain Pataille ou au domaine de Trévallon et arriver à conjuguer équilibre et fraîcheur au cœur...
Le Clos de la Barthassade
★ Domaine partenaireAujourd'hui, le domaine possède 14 hectares de vignes, plantés notamment en syrah, grenache noir, cinsault, mourvèdre, chenin blanc, vieux carignans noirs et même chardonnay, un cépage qui leur est cher. Aux vignes, le travail est réalisé de façon à obtenir le raisin le plus sain, par l'agriculture biologique. En cave, la vinification est la plus naturelle possible, sans levures ni soufre ajoutés. Les extractions sont douces et les rouges sont vinifiés dans l'idéal en vendanges entières. Les blancs sont travaillés « à la bourguignonne ».
Le résultat est sans appel : les vins présentent un équilibre et une fraîcheur sans pareils, des cuvées qui font grimper la qualité de toute l'appellation.
Lire l'article du Journal sur le Clos de la Barthassade
Guillaume et Hélène Baron sont arrivés dans le Languedoc en 2013 après avoir appris le métier de la vigne en Bourgogne, au domaine de la Pousse d'Or et chez Sylvain Pataille ou encore en Provence au domaine de Trévallon. Ils s'installent alors sur les Terrasses du Larzac, persuadés qu'ils pourraient y produire de grands vins, entre fraîcheur et gourmandise.
Aujourd'hui, le domaine possède 14 hectares de vignes, plantés notamment en syrah, grenache noir, cinsault, mourvèdre, chenin blanc, vieux carignans noirs et même chardonnay, un cépage qui leur est cher. Aux vignes, le travail est réalisé de façon à obtenir le raisin le plus sain, par l'agriculture biologique. En cave, la vinification est la plus naturelle possible, sans levures ni soufre ajoutés. Les extractions sont douces et les rouges sont vinifiés dans l'idéal en vendanges entières. Les blancs sont travaillés « à la bourguignonne ».
Le résultat est sans appel : les vins présentent un équilibre et une fraîcheur sans pareils, des cuvées qui font grimper la qualité de toute l'appellation.
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CE QUE DISENT LES GUIDES...
BETTANE & DESSEAUVE
Guillaume Baron et son épouse [...] affinent leur style vers des cuvées qui conjuguent la facilité à être bues et l’intensité des saveurs.
LA REVUE DU VIN DE FRANCE
Leur beau patrimoine de vieilles vignes se situe dans les Terrasses du Larzac et en Languedoc-Montpeyroux pour l’essentiel. Nous sommes emballés par l’équilibre général des vins, une nouvelle proposition dans le paysage très en vue des Terrasses du Larzac !