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IGP Vin des Allobroges - Cevins Améthyste Ardoisières (Domaine des) 2021
13.5%
0.75L
intensité
Améthyste est un bel assemblage de persan et de mondeuse créé par le très en vogue domaine des Ardoisières, véritable phénomène savoyard. Un grand rouge destiné aux amateurs de vins frais et subtils, aériens plutôt que puissants : un vin au profil montagnard.
Plus d'infosAméthyste est l’une des deux cuvées de rouge produit par le domaine des Ardoisières. C’est une variété de quartz violet, couleur que vous retrouvez sur l’étiquette et sur la cire de la bouteille.
Le vin est un assemblage de 60% de persan et 40% de mondeuse noire. Les ceps de vignes sont plantés en terrasse avec une belle exposition sud. Les pentes y sont très fortes et peuvent atteindre les 60% ! Le sol y est peu profond, rempli de schiste et de limon. La taille des vignes est effectuée en gobelet sur échalas. Ici, les principes de la biodynamie sont respectés. Les vendanges sont bien évidemment manuelles avec un rendement moyen de 25 hl/ha.
Dans la cave, la vinification se fait en grappes entières avec pour objectif de garder une grande qualité des baies. La vinification se déroule grâce à des levures indigènes présentes sur chaque parcelle. Pour terminer, le liquide se repose durant 18 mois en barrique de chêne avant d’être mis en bouteille.
Le domaine Ardoisières (Domaine des)
Le domaine des Ardoisières a été créé ex nihilo en 1998 sur des terres qui avaient connu la vigne du temps des Romains, mais celle-ci avait disparu au fil des siècles. Michel Grisard, un des « papes » du vignoble savoyard, a été longtemps moteur du projet avant de céder la place à Brice Omont, ingénieur agricole venu de Champagne, qui le pilote aujourd'hui depuis 2008.
Le vignoble de 24 hectares est cultivé en bio (certifié) et les vinifications sont naturelles avec le moins d'interventions possible. Avec une pente qui atteint parfois les 70% sur les coteaux de Cevins ou de Saint Pierre de Soucy, des rendements très faibles, les vins produits sont éblouissants. Leur éventail associe également des tarifs plus doux à des cuvées plus confidentielles - aujourd'hui de véritables références en Savoie - qui vous ouvriront l'accès à des cépages méconnus et passionnants.
Ouvrir un flacon des Ardoisières c'est se plonger dans l'univers des grands vins !
Pour plus d'informations sur le domaine,
Lire notre article sur le Journal iDealwine.
