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Bourgogne Aligoté Petit Puits Sylvain Pataille (Domaine) 2022
13.5%
0.75L
intensité
Un aligoté de haute couture, tendu, pur et salin, qui magnifie le terroir de Marsannay grâce au talent de Sylvain Pataille. Un blanc vibrant et profondément minéral.
Plus d'infosHistoriquement utilisé pour des vins simples ou pour l’élaboration du kir, l’aligoté retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à des vignerons passionnés comme Sylvain Pataille. Situé sur la commune de Marsannay-la-Côte, les vignes d’aligoté se dressent sur une parcelle en pied de coteau, exposée à l’est, sur des sols marno-calcaires riches en argile blanche. La vigne est conduite en agriculture biologique, sans désherbants ni intrants chimiques. La vendange est manuelle, les raisins sont pressés entiers. La fermentation s’effectue grâce aux levures indigènes, sans ajout de soufre initial. Enfin, le vin est élevé longuement pendant 18 mois, en fûts anciens, sans bâtonnage, afin de préserver pureté et énergie.
La robe est jaune et pâle, sublimée par des reflets verts. Le nez évoque la citronnelle, la craie humide, la pomme verte et les fleurs blanches. En bouche, c’est un vin vif, droit et élancé, porté par une trame minérale ciselée, amenant vers une finale légèrement saline qui allonge le vin avec grâce.
Le domaine Sylvain Pataille
C'est grâce à des vignerons comme Sylvain Pataille, mettant leur passion et leur talent au service des grands terroirs de Marsannay, que cette jeune appellation (créée en 1987 !) a conquis sa place au cœur des grands vins de la Côte de Nuits. Depuis 1999, il est devenu l'un des plus grands défenseurs de ce terroir. Une adresse incontournable, que l'équipe d'iDealwine est particulièrement fière de voir figurer au sein de son réseau de domaines partenaires.
Sylvain Pataille est un œnologue qui a dû confronter rapidement son bagage théorique avec la réalité du terrain. L'épreuve fut fructueuse, puisqu'il est aujourd'hui considéré comme l'un des grands vignerons de Bourgogne, talonnant des figures comme Jean Fournier. Sylvain Pataille a fait ses études d'œnologie à Bordeaux, mais c'est bien la Bourgogne dont il défend aujourd'hui les climats avec tout son cœur. Militant pour les vins de terroir, il défend également le retour du cépage aligoté dans les vignes régionales.
Le vigneron exploite aujourd’hui un peu plus de 17 hectares, en respectant au maximum les sols et le raisin. Il est donc certifié en agriculture biologique depuis 2008. Les vendanges sont manuelles, et la vinification se réalise par des pressurages verticaux longs et très doux, avec le moins d'intervention possible. L’élevage se fait en fût (avec 30% de fût neuf) pendant 15 à 18 mois.
Ses vins, blancs, rouges et rosés (Marsannay a l'avantage de pouvoir produire les trois couleurs), sont d’une grande délicatesse. Sa cuvée "L'Ancestrale" égale le niveau de certains grands crus, par ses épices et ses arômes complexes de fruits rouges et par sa longueur exceptionnelle. Le Clos du Roy (en blanc comme en rouge) est l'un de nos coups de coeur inconditionnel. Par ailleurs, nous retrouvons cette même finesse et complexité dans les autres marsannays du domaine.
Lire notre article dans le Journal iDealwine sur Sylvain Pataille.
