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Petit Chablis Sur Priault Jérémy Arnaud 2022
12.5%
0.75L
intensité
Un petit chablis d’altitude, droit et salin, où le chardonnay exprime toute sa vivacité à travers des arômes savoureux de citron et de pomme verte.
Plus d'infosL’appellation Petit Chablis, officialisée en 1944, représente l’une des quatre dénominations du vignoble chablisien, aux côtés des Chablis, Chablis premier cru et grand cru. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser croire, elle ne désigne pas une qualité inférieure, mais plutôt des parcelles situées sur les hautes terrasses du Chablisien, souvent à flanc de plateau, là où les sols sont moins profonds mais très exposés au vent et à la lumière. Les vignes de chardonnay se situent sur les hauteurs calcaires de Beine. Le sol, riche en calcaire du Portlandien, est léger, caillouteux et très drainant. Les vendanges sont faites à la main, suivies d’un pressurage lent. La fermentation se déroule en cuves inox grâce aux levures indigènes. Aucun bois n’est utilisé à l’élevage : le vin reste environ six mois sur lies fines, pour garder précision et fraîcheur.
La robe est pâle. Le nez exprime une belle pureté, avec des notes de zeste de citron, de pomme verte, de fleurs blanches et de pierre frottée. En bouche, l’attaque est vive, droite, tendue, sublimée par un cœur fruité bien défini, amenant vers une finale saline.
Présentation du lot
Petit Chablis Sur Priault Jérémy Arnaud 2022
La cuvée
L’appellation Petit Chablis, officialisée en 1944, représente l’une des quatre dénominations du vignoble chablisien, aux côtés des Chablis, Chablis premier cru et grand cru. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser croire, elle ne désigne pas une qualité inférieure, mais plutôt des parcelles situées sur les hautes terrasses du Chablisien, souvent à flanc de plateau, là où les sols sont moins profonds mais très exposés au vent et à la lumière. Les vignes de chardonnay se situent sur les hauteurs calcaires de Beine. Le sol, riche en calcaire du Portlandien, est léger, caillouteux et très drainant. Les vendanges sont faites à la main, suivies d’un pressurage lent. La fermentation se déroule en cuves inox grâce aux levures indigènes. Aucun bois n’est utilisé à l’élevage : le vin reste environ six mois sur lies fines, pour garder précision et fraîcheur.
La robe est pâle. Le nez exprime une belle pureté, avec des notes de zeste de citron, de pomme verte, de fleurs blanches et de pierre frottée. En bouche, l’attaque est vive, droite, tendue, sublimée par un cœur fruité bien défini, amenant vers une finale saline.
Le domaine Jérémy Arnaud
Jérémy Arnaud est incontestablement une étoile montante du vignoble chablisien. Après s’être formé à Chablis, Meursault, Beaune et Pauillac, le jeune œnologue achète une parcelle de moins d’un hectare à Chablis pour y façonner ses terroirs. Le domaine de ce fils de viticulteurs s’étend aujourd’hui sur plus de cinq hectares éparpillés dans des prestigieux lieux-dits comme Huées et Vau de Vey. A la vigne, le travail est le moins interventionniste possible avec un travail des sols précis et un enherbement naturel. De nombreux travaux sont manuels et la taille est stricte. Jérémy Arnaud s’engage à produire des vins identitaires qui reflètent le terroir.
Après des vendanges faites à la main, les chardonnays sont pressés et fermentés en cuves inox à basse température. Les liquides sont élevés tant en cuves qu’en fûts de chêne ou encore en cuves ovoïdes. Les vins sont purs, fins et élégants. Ils reflètent à merveille le savoir-faire du vigneron et partage parfaitement les caractéristiques de Chablis.
