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Vin des Cyclades Octave Sous le Végétal
13%
0.75L
intensité
Un blanc volcanique des Cyclades, alliant fraîcheur saline et intensité aromatique, en dévoilant des saveurs d'agrumes et de fleurs.
Plus d'infosLa cuvée est entièrement issue de muscat à petit grain de Samos. Les vignes se dressent sur les lieux-dits Pagondas, Karvounis et Platanos. Le vin regroupe ainsi les raisins de huit parcelles regroupant quatre terroirs distincts. Après avoir été récoltés à la main, au petit matin, les raisins macèrent en grappes entières. Le processus de fermentation se déroule en amphores de 750 litres et en œufs de béton de 1400 litres. La cuvée est ensuite élevée sans intrants, non filtrée, puis mise en bouteilles par gravité.
La robe présente un jaune pâle cristallin, aux reflets argentés. Le nez est expressif et élégant, dominé par des arômes d’agrumes tels que le citron et le pamplemousse, complétés par des notes de fleurs blanches ainsi que des nuances iodées et minérales rappelant la mer Égée. En bouche, l’attaque est vive et tendue, soutenue par une acidité saline et une texture soyeuse. Des saveurs de citron confit, de pêche blanche et de pierre à fusil s’entrelacent dans une finale longue, fraîche et vibrante.
Le domaine Sous le Végétal
Sous le Végétal est un projet unique qui s’appuie sur des parcelles volcaniques dispersées sur des pentes abruptes de l’île de Samos, qui était autrefois un vignoble majeur de Grèce. Les vins de l’île étaient alors liquoreux et doux, et peinaient à s’imposer sur le marché international. Dans ce contexte, Culinaries et Patrick Bouju (si je vous dis… vins natures et Auvergne !) ont décidés de s’y pencher, en révélant le plein potentiel du muscat à petits grains. La mission que ce domaine s’est donnée est donc de transformer ce cépage pour en faire des vins secs, naturels et élégants, grâce à des vendanges manuelles, des fermentations spontanées et un élevage en cuves inox ou en amphores. A noter que le muscat à petits grains est parfaitement adapté au climat et aux sols volcaniques de l’île, ce qui donne aux nectars produits une incroyable minéralité.
Pour se faire, le projet s’est investi dans une coopérative locale pour bénéficier et valoriser le savoir-faire des vignerons. Le domaine met en avant une viticulture durable, reflétant pleinement la typicité du terroir méditerranéen et l’engagement de ses fondateurs pour des vins authentiques et complexes.
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