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Vin des Cyclades Hupnos Sous le Végétal
13%
0.75L
intensité
Un blanc grec minéral, sauvage et méditatif, révélant des parfums de fruits jaunes et de citron confit.
Plus d'infosCette cuvée s’inscrit dans l’histoire viticole millénaire des Cyclades, archipel grec où la vigne survit depuis l’Antiquité malgré le vent, la sécheresse et la mer omniprésente. Ici, pas d’appellation rigide mais un vin de lieu, façonné par des sols volcaniques, sableux et granitiques, pauvres et drainants, qui forcent la vigne à plonger profondément pour trouver fraîcheur et équilibre. Les ceps, souvent conduits en kouloura, protègent naturellement les raisins du meltem, ce vent violent qui marque le caractère du vin. Hupnos, dieu grec du sommeil, inspire une cuvée pensée comme un vin d’introspection, lent et apaisé, élaboré par un domaine confidentiel travaillant sous couvert végétal spontané, sans irrigation. Les vendanges sont manuelles. La fermentation se déroule avec des levures indigènes, en cuves neutres, avec peu de soufre. Enfin, l’élevage privilégie la patience plutôt que l’extraction.
La robe est jaune pâle légèrement trouble. Le nez évoque des parfums d’herbes sèches, de citron confit, de pierre chaude et d’embruns. La bouche se révèle tendue, saline, vibrante, portée par une amertume noble et une finale méditerranéenne persistante.
Le domaine Sous le Végétal
Sous le Végétal est un projet unique qui s’appuie sur des parcelles volcaniques dispersées sur des pentes abruptes de l’île de Samos, qui était autrefois un vignoble majeur de Grèce. Les vins de l’île étaient alors liquoreux et doux, et peinaient à s’imposer sur le marché international. Dans ce contexte, Culinaries et Patrick Bouju (si je vous dis… vins natures et Auvergne !) ont décidés de s’y pencher, en révélant le plein potentiel du muscat à petits grains. La mission que ce domaine s’est donnée est donc de transformer ce cépage pour en faire des vins secs, naturels et élégants, grâce à des vendanges manuelles, des fermentations spontanées et un élevage en cuves inox ou en amphores. A noter que le muscat à petits grains est parfaitement adapté au climat et aux sols volcaniques de l’île, ce qui donne aux nectars produits une incroyable minéralité.
Pour se faire, le projet s’est investi dans une coopérative locale pour bénéficier et valoriser le savoir-faire des vignerons. Le domaine met en avant une viticulture durable, reflétant pleinement la typicité du terroir méditerranéen et l’engagement de ses fondateurs pour des vins authentiques et complexes.
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