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Vin des Cyclades Sémélé Sous le Végétal
13%
0.75L
intensité
Ce vin rosé biologique et naturel est élaboré sur l’île de Samos, par Patrick Bouju en exclusivité Culinaries.
Plus d'infosLe nom de la cuvée fait référence à Sémélé, figure de la mythologie grecque associée à Dionysos, dieu du vin, soulignant l’ancrage culturel et méditerranéen de cette cuvée. Élaboré sur l’île de Tinos, le vin provient de terroirs composés de schistes, granites et sols sableux pauvres, façonnés par l’activité tectonique et les influences maritimes. Les vents meltem jouent un rôle essentiel en limitant naturellement les maladies et en préservant l’acidité malgré le climat chaud et sec des Cyclades. Au chai, les raisins de muscat et d’avgoustatis font l’objet d’un pressurage direct, d’une fermentation spontanée et d’un élevage soigné de plusieurs mois.
Sémélé présente une robe rose pâle dotée de reflets saumonés. Le nez délicat est marqué par des parfums de fraise fraîche, d’agrumes, d’herbes méditerranéennes et de fleurs séchées. La bouche se révèle vive, saline et aérienne, portée par une belle acidité et par une finale à la fois fraîche, minérale et légèrement épicée.
Le domaine Sous le Végétal
Sous le Végétal est un projet unique qui s’appuie sur des parcelles volcaniques dispersées sur des pentes abruptes de l’île de Samos, qui était autrefois un vignoble majeur de Grèce. Les vins de l’île étaient alors liquoreux et doux, et peinaient à s’imposer sur le marché international. Dans ce contexte, Culinaries et Patrick Bouju (si je vous dis… vins natures et Auvergne !) ont décidés de s’y pencher, en révélant le plein potentiel du muscat à petits grains. La mission que ce domaine s’est donnée est donc de transformer ce cépage pour en faire des vins secs, naturels et élégants, grâce à des vendanges manuelles, des fermentations spontanées et un élevage en cuves inox ou en amphores. A noter que le muscat à petits grains est parfaitement adapté au climat et aux sols volcaniques de l’île, ce qui donne aux nectars produits une incroyable minéralité.
Pour se faire, le projet s’est investi dans une coopérative locale pour bénéficier et valoriser le savoir-faire des vignerons. Le domaine met en avant une viticulture durable, reflétant pleinement la typicité du terroir méditerranéen et l’engagement de ses fondateurs pour des vins authentiques et complexes.
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