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Vin des Cyclades Palli & Genesia Sous le Végétal
13.5%
0.75L
intensité
Un grand blanc méditerranéen vivant et salin, révélant toute la tension volcanique et maritime des terroirs des Cyclades à travers une approche naturelle et biodynamique.
Plus d'infosÉlaborée sur l’île de Tinos, cette cuvée met en valeur un terroir rare composé de granites, de schistes et de sols sableux pauvres, façonnés par l’activité tectonique et les influences maritimes. Ces sols très drainants obligent la vigne à s’enraciner profondément, produisant des raisins concentrés mais toujours portés par une forte salinité naturelle et une acidité préservée par les vents frais appelés meltem. La vinification, essentielle dans l’identité du vin, repose sur une approche naturelle et artisanale, avec un élevage sur lies fines permettant une micro-oxygénation lente et un développement aromatique subtil sans marquage boisé.
La cuvée présente une robe pâle sublimée par des reflets dorés. Le nez intense et expressif mêle des parfums d’agrumes, d’herbes méditerranéennes, de fleurs séchées et des notes iodées. La bouche se révèle ample, saline et tendue, portée par une acidité vive et par une finale à la fois longue, minérale et légèrement fumée.
Le domaine Sous le Végétal
Sous le Végétal est un projet unique qui s’appuie sur des parcelles volcaniques dispersées sur des pentes abruptes de l’île de Samos, qui était autrefois un vignoble majeur de Grèce. Les vins de l’île étaient alors liquoreux et doux, et peinaient à s’imposer sur le marché international. Dans ce contexte, Culinaries et Patrick Bouju (si je vous dis… vins natures et Auvergne !) ont décidés de s’y pencher, en révélant le plein potentiel du muscat à petits grains. La mission que ce domaine s’est donnée est donc de transformer ce cépage pour en faire des vins secs, naturels et élégants, grâce à des vendanges manuelles, des fermentations spontanées et un élevage en cuves inox ou en amphores. A noter que le muscat à petits grains est parfaitement adapté au climat et aux sols volcaniques de l’île, ce qui donne aux nectars produits une incroyable minéralité.
Pour se faire, le projet s’est investi dans une coopérative locale pour bénéficier et valoriser le savoir-faire des vignerons. Le domaine met en avant une viticulture durable, reflétant pleinement la typicité du terroir méditerranéen et l’engagement de ses fondateurs pour des vins authentiques et complexes.
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