Vins en vente : Sous le Végétal
Sous le Végétal
Le Domaine Sous le Végétal produit des vins naturels sur l’île de Samos, en redonnant ses lettres de noblesse au muscat à petits grains. Porté par Patrick Bouju et Culinaries, il privilégie une approche respectueuse de la biodiversité et du terroir méditerranéen.
Sous le Végétal est un projet unique qui s’appuie sur des parcelles volcaniques dispersées sur des pentes abruptes de Samos, autrefois producteur majeur de vin en Grèce. Le domaine transforme le muscat à petits grains traditionnellement vinifié en liquoreux en vins secs, naturels et élégants, grâce à des vendanges manuelles, des fermentations spontanées et un élevage en cuves inox ou amphores. Le projet soutient une coopérative locale, valorise le savoir-faire des vignerons et met en avant une viticulture durable, reflétant pleinement la typicité du terroir méditerranéen et l’engagement de ses fondateurs pour des vins authentiques et complexes.
