Vins en vente : Sous le Végétal

Sous le Végétal

Le domaine Sous le Végétal produit des vins naturels sur l’île de Samos, en redonnant ses lettres de noblesse au muscat à petits grains. Porté par Patrick Bouju et Culinaries, il privilégie une approche respectueuse de la biodiversité et du terroir méditerranéen.

Sous le Végétal est un projet unique qui s’appuie sur des parcelles volcaniques dispersées sur des pentes abruptes de l’île de Samos, qui était autrefois un vignoble majeur de Grèce. Les vins de l’île étaient alors liquoreux et doux, et peinaient à s’imposer sur le marché international. Dans ce contexte, Culinaries et Patrick Bouju (si je vous dis… vins natures et Auvergne !) ont décidés de s’y pencher, en révélant le plein potentiel du muscat à petits grains. La mission que ce domaine s’est donnée est donc de transformer ce cépage pour en faire des vins secs, naturels et élégants, grâce à des vendanges manuelles, des fermentations spontanées et un élevage en cuves inox ou en amphores. A noter que le muscat à petits grains est parfaitement adapté au climat et aux sols volcaniques de l’île, ce qui donne aux nectars produits une incroyable minéralité.
Pour se faire, le projet s’est investi dans une coopérative locale pour bénéficier et valoriser le savoir-faire des vignerons. Le domaine met en avant une viticulture durable, reflétant pleinement la typicité du terroir méditerranéen et l’engagement de ses fondateurs pour des vins authentiques et complexes.