Crémant de Loire Prélud Le Crémant Domaine Payen

L’appellation Crémant de Loire, reconnue pour son élégance et sa finesse, trouve ici une interprétation sincère, portée par les terroirs d’Anjou-Saumur mêlant sols calcaires de tuffeau et argilo-schisteux, qui apportent tension, finesse de bulle et expression florale. Les raisins sont vendangés relativement tôt afin de préserver une acidité naturelle, puis sont pressés délicatement. La première fermentation s’effectue en cuves à basse température pour conserver la pureté aromatique, avant un élevage sur lies fines. La seconde fermentation en bouteilles, selon la méthode traditionnelle, est suivie d’un vieillissement prolongé sur lattes, permettant à la cuvée de gagner en complexité et en crémeux.
La cuvée laisse entrevoir une robe jaune pâle, sublimée par des reflets argentés, animée d’une bulle fine et régulière. Le nez dévoile des notes de pomme fraîche, de poire, de fleurs blanches et une touche briochée. La bouche est à la fois droite, fraîche, délicatement crémeuse, révélant une finale saline.