Savennières La Plage Abandonnée Domaine Payen 2024

La cuvée La Plage Abandonnée provient de Savennières, appellation ligérienne de caractère née sur les coteaux escarpés dominant la Loire, où le chenin blanc exprime depuis des siècles une profondeur et une longévité rares. Ici, le terroir est façonné par des sols de schistes, de rhyolites et de sables éoliens, vestiges d’anciens fonds marins, qui apportent au vin cette signature minérale, presque iodée, évoquant le nom poétique de la cuvée. Le lieu-dit, exposé aux vents et aux fortes amplitudes thermiques, favorise une maturation lente et complète des raisins. La vendange est manuelle, en plusieurs passages, afin de récolter chaque grappe à parfaite maturité. La vinification se déroule sans artifice avec un pressurage doux, une fermentation lente grâce aux levures indigènes, puis un élevage prolongé sur lies fines.
La robe est pâle, sublimée par des reflets verts. Le nez mêle des parfums d’agrumes mûrs, de fleurs sèches, de pierre chaude et de fumée. La bouche est ample, tendue et saline, portée par une finale persistante.