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Arbois Vin de Paille Domaine Rolet 2019
Arbois AOC
13%
0.375L
intensité
Grâce à une technique ancestrale consistant à faire sécher les raisins, le domaine concentre tout naturellement le sucre, les arômes et la matière des fruits avant la fermentation, gage d'un liquoreux intense et complexe, capable de très bien vieillir.
Plus d'infosAu cœur du vignoble jurassien, ce vin de paille s’inscrit dans l’une des traditions les plus anciennes de l’appellation Arbois en révélant un subtil assemblage de 20% de poulsard, avec 40% de chardonnay et 40% de savagnin. Sur ces coteaux jurassiens, les vignes se dressent sur les communes d’Artois et de Montigny. Les raisins sont récoltés manuellement parmi les plus belles grappes puis sont mis à sécher pendant environ six semaines, sur des claies de paille ou dans des greniers aérés, une méthode ancestrale qui concentre naturellement sucres et arômes. Les baies sont ensuite pressées lentement. La fermentation, lente en raison de la forte concentration en sucre, s’achève naturellement lorsque le vin atteint 15 à 16%. Pour finir, la cuvée vieillira trois années en fûts de chêne.
La robe se pare d’un or ambré intense. Le nez révèle des notes de miel, d’abricot confit, de datte, d’orange confite et d’épices douces. La bouche, ample et veloutée, offre une richesse gourmande soutenue par une fraîcheur minérale typique du Jura.
Le domaine Rolet
Créé en 1942 par Désié Rolet, le domaine éponyme est le 2e plus grand vignoble jurassien, puisqu'il s'étend sur 62 hectares. Il couvre ainsi de multiples appellations comme Arbois, Côtes du Jura, l'Etoile ou encore Château-Chalon. Le vignoble a ensuite été repris par les enfants, Élyane, Pierre, Bernard et Guy, qui souhaitaient revendre la propriété. C'est chose faite depuis 2018 et ce sont les familles Flambert, hôteliers depuis plusieurs générations, et la famille Dupuis qui se sont portées acquéreuses. Nul ne doute que ce domaine, produisant déjà de beaux vins, devrait nous impressionner dans les années à venir, notamment sur les rouges : les vins blancs étant déjà de haut niveau, les nouveaux acquéreurs souhaitent mettre la qualité des rouges au même niveau.
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