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Arbois Vin de Paille Domaine de la Pinte 2018
Arbois AOC
14%
0.375L
intensité
Ce vin liquoreux emblématique d’Arbois issu de raisins séchés selon la tradition du passerillage, révèle la richesse du terroir marno-calcaire jurassien et le savoir-faire patient du domaine de la Pinte.
Plus d'infosCette spécialité jurassienne est élaborée à partir de raisins de savagnin, de chardonnay et de poulsard, cultivés en biodynamie. Chaque pied de vigne s’épanouit sur des sols typiques, composés de marnes bleues et rouges. Dans les vignes, les grappes les plus saines sont soigneusement sélectionnées puis sont récoltées à la main. Après avoir été disposés dans des claies, les fruits sont ensuite déposés dans un grenier aéré afin que les baies se déshydratent et concentrent ainsi leurs sucres. Cette étape du séchage se déroule pendant deux à cinq mois. Après un nouveau tri minutieux, les grappes sont pressés. La fermentation se déroule alors de manière naturelle en fûts de chêne pendant plus de deux ans. Enfin, la cuvée est élevée trois ans en pièce de 228 litres.
La robe se pare d’un or profond doté de reflets ambrés. Le nez évoque des parfums de fruits confits, de miel et d’épices. La bouche se montre ample, riche et persistante, soutenue par une belle fraîcheur.
Le domaine La Pinte
Créé en 1953 par Roger Martin, le domaine de la Pinte se trouve au lieu-dit « La Pinte à la Capitaine », sur les marnes bleues du Lias, au cœur d'Arbois. Ce dernier planta alors 14 hectares de savagnin, ce qui en faisait à l'époque le plus grand domaine plant en savagnin. Aujourd'hui, c'est son fils Pierre Martin qui est aux commandes. Le vigneron a agrandi le domaine jusqu'à 34 hectares aujourd'hui (avec toujours 17 hectares de savagnin, mais aussi 6 de chardonnay, 7 de poulsard, 4 de trousseau et pinot noir), plantés sur Arbois et Pupillin. Depuis 1999, le domaine est travaillé en bio et depuis 2009 en biodynamie. Les sols sont labourés de manière superficielle pour ne pas les déstructurer ; compost, bouse de corne et silice de corne sont utilisés pour contribuer à l'harmonie entre les différents éléments composant le sol (micro-organismes, minéraux oligoéléments, micro-faune) ; les vendanges sont bien entendu manuelles. Au chai, les vinifications sont spontanées (avec les seules levures indigènes) et le soufre est utilisé en quantités très limitées et de manière non systématique, il est généralement utilisé un peu sur les jus avant le début des fermentations et parfois en cours d'élevage. Les élevages se font en fûts, demi-muids et foudres, pour une durée variable selon les cépages et les cuvées, mais sans bois neuf pour ne pas marquer les vins. Les vins sont élevés sur lies fines et soutirés en respectant le calendrier lunaire. Enfin, pour le transfert des vins, le travail par gravité est privilégié. La production de ce domaine est fort intéressante, surtout lorsqu'on la met en comparaison avec les prix très sages. Un domaine à découvrir au plus vite !
Lire l'article du blog sur le domaine La Pinte
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