Eau de vie Fine de Gamay Jules Métras Distillerie Cazottes 2018

Il fallait l'audace et le talent de Laurent Cazottes pour sublimer le gamay de Jules Métras en une eau de vie de caractère. Fils du légendaire Yvon Métras et héritier d'une lignée fondatrice du Beaujolais naturel, Jules conduit ses parcelles, dont certaines jadis cultivées par Jules Chauvet, figure tutélaire du vin naturel, en agriculture biologique et biodynamique, vendange à la main et vinifie sans sulfites ajoutés, par macération carbonique en grappes entières. La Fine de Gamay est une eau de vie distillée directement à partir du vin, et non du marc, ce qui lui confère une pureté et une fraîcheur aromatiques rares pour ce type de production. La distillerie Cazottes a magnifié la signature fruitée et florale du gamay tout en lui apportant la profondeur qui caractérise ses plus grandes eaux de vie.
La robe affiche une teinte or pâle aux reflets légèrement dorés. Le nez, expressif et séduisant, déploie des arômes de framboise sauvage, de cerise fraîche et de pivoine fanée, agrémentés d'une touche épicée discrète. La bouche, généreuse et précise, conjugue un fruit éclatant à une belle vivacité et une finale persistante.