Bourgogne Aligoté Arnaud Germain 2024

Si l’aligoté a longtemps été considéré comme un cépage secondaire, il connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif, notamment sur les terroirs de la Côte de Beaune où il exprime une identité précise et minérale. Les vignes d’aligoté reposent sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, qui favorisent une belle tension, une fraîcheur naturelle et une expression saline caractéristique. Le processus de vinification débute par une vendange manuelle réalisée à maturité optimale. Les raisins sont ensuite pressés en vendange entière, puis les jus subissent un débourbage statique en cuves pour éliminer les particules grossières. La fermentation alcoolique est conduite à basse température, avec des levures indigènes. Enfin, l’élevage sur lies fines apporte du volume et de la complexité, tout en conservant la tension naturelle du vin.
La cuvée révèle une robe jaune pâle et brillante. Le nez frais et expressif est marqué par des parfums d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches. La bouche vive, droite et ciselée est portée par une belle acidité, une texture légère et une finale nette, légèrement saline et rafraîchissante.