Beaune Saint Désiré Arnaud Germain 2023

Nichée juste au-dessus du Clos des Mouches, le long d’un coteau ensoleillé, ce terroir tire son nom de l’ermite Saint-Désert qui décida d’installer sa maison et une chapelle sur cette montagne de Beaune. Les vignes de chardonnay s’épanouissent pleinement sur des sols argilo-calcaires en surface, comportant des veines calcaires, qui permettent une maturation lente et régulière du chardonnay, favorisant concentration et équilibre. Le processus de vinification, particulièrement déterminant, débute par des vendanges manuelles réalisées à maturité optimale. Au chai, les raisins font l’objet d’un pressurage doux afin de préserver la pureté du jus. Après un débourbage statique, la fermentation alcoolique se déroule de manière spontanée. Enfin, l’élevage s’étend sur plusieurs mois et apporte du volume, une texture crémeuse et des nuances aromatiques subtiles.
Cette cuvée révèle une robe dorée et brillante. Le nez élégant est doté de parfums de fruits blancs mûrs, d’agrumes, de fleurs et de légères notes toastées. La bouche ample et équilibrée est portée par une belle fraîcheur et une texture soyeuse, amenant vers une longue finale minérale et persistante.