Liqueur Courty l'Arbre à Café - Cerises de Caféier Distillerie Cazottes 2017
23%
0.35L
intensité
Pourquoi choisir ce vin ?
Une création artisanale rare, qui transforme les cerises du caféier en un spiritueux fruité, floral et sans sucre ajouté, à déguster avec curiosité.
Plus d'infosCette création issue de la collaboration entre L’Arbre à Café et Laurent Cazottes transforme les cerises du caféier en un spiritueux singulier. Les fruits, récoltés sur des plantations conduites en biodynamie, sont macérés en dame-jeanne dans du vin et une eau-de-vie de vin maison. Sans sucre ajouté, la cuvée se situe à la frontière entre l’apéritif à base de vin et la liqueur, avec une expression naturellement fruitée. Sa robe ambrée lumineuse précède un nez étonnant de figue, de mûre, d’hibiscus, de cerise noire et de fleurs séchées. La bouche se montre ronde, dense et moelleuse, avec une fraîcheur qui équilibre la richesse de la matière. L’alcool, titrant 23%, s’intègre avec douceur et prolonge une finale élégante, légèrement épicée et florale. La macération lente permet d’extraire les parfums des cerises sans les recouvrir de sucrosité. Cette cuvée originale se déguste pure, légèrement rafraîchie, avec un café ou au moment du dessert.
Le domaine Distillerie Cazottes
★ Domaine partenaireLaurent Cazottes se définit comme distillateur, liquoriste et vigneron. Il cultive 600 poiriers « Williams », 200 pruniers « Reine Claude dorée », ainsi que 4 hectares de vignes composées de cépages autochtones : mauzac rose, prunelart, dauras et folle noir. Ces dernières sont implantées sur des coteaux exposés sud-ouest, aux sols variés selon les différentes parcelles, mais majoritairement constitués d’un sous-sol calcaire et d’argile en surface.
Des cultures d’inter rangs sont utilisées afin d’enrichir naturellement les sols, complétées par l’utilisation de décoctions artisanales. Certifié en agriculture biologique depuis la plantation des vignes en 2000, il cherche à respecter et à comprendre les cycles végétatifs propres à chaque fruit qu’il travaille. L’ensemble des parcelles est vendangé à la main et, tant à la vigne qu’en cave, Laurent limite au maximum l’usage d’intrants de synthèse, dans le but de révéler une expression du fruit la plus fidèle possible à son origine.
Une partie de sa production consiste à distiller des marcs de raisins pour en faire des eaux de vie. Les provenances de marcs sont diverses : Clos Joliette (Jurancon), Jules Métras (Beaujolais), Gramenon (Rhône)...
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