Corpinnat L'infinit Recaredo 2023

Le corpinnat blanc L’Infinit de Recaredo est un effervescent catalan élaboré selon la méthode traditionnelle, au cœur du Penedès. Cette cuvée repose sur un assemblage original de cépages locaux, pensé comme une interprétation libre et contemporaine du terroir de Corpinnat. La composition peut varier selon le millésime. En effet, la version 2023 associe notamment xarel·lo, macabeu, grenache noir, malvasia de Sitges et xarel·lo vermell.
Recaredo conduit ses vignes en agriculture biologique et biodynamique certifiée. Les raisins sont vendangés à la main et les vins sont vinifiés et élaborés sur la propriété familiale. La seconde fermentation s’effectue en bouteille avec des levures indigènes, puis le vin vieillit au minimum 18 mois sous bouchon de liège naturel. Le remuage sur pupitre et le dégorgement sont réalisés manuellement. Aucun sucre ni liqueur d’expédition n’est ajouté : il s’agit d’un brut nature.
La robe jaune pâle est animée d’une bulle fine et persistante. Le nez mêle agrumes, fruits blancs, fruits rouges délicats, embruns, herbes fraîches et notes pâtissières. La bouche se montre vive, sèche et précise, portée par une acidité salivante et une finale saline.