Valpolicella Classico Monte Santoccio 2024

Le valpolicella classico de Monte Santoccio est un vin rouge issu de Fumane, au cœur de la Valpolicella Classica, en Vénétie. La propriété familiale possède ses propres vignobles et vinifie elle-même les raisins dans une cave située à proximité des parcelles. Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet de préserver la fraîcheur et la précision du vin.
L’assemblage réunit les cépages traditionnels de la région : corvina, corvinone, rondinella et molinara. Les vignes sont conduites selon le système de pergola trentina. Après le pressurage, les raisins macèrent durant 15 jours, puis le vin est élevé en cuves béton pendant 8 à 12 mois. Cette vinification privilégie le fruit, la souplesse et l’expression minérale du terroir.
La robe rubis profond précède un nez pur et frais de cerise sauvage, petits fruits rouges, pierre et herbes sèches. La bouche se montre souple, juteuse et agréable, portée par des tanins fins et une fraîcheur désaltérante.