Recioto della Valpolicella Classico Stella Monte Santoccio 2019

Cette cuvée de Monte Santoccio est un vin rouge doux élaboré à Fumane, au cœur de la Valpolicella Classica. Elle appartient à la tradition des grands vins passerillés de Vénétie, dont la richesse provient du séchage des raisins et de la concentration naturelle des arômes. Le nom Stella évoque une cuvée lumineuse, intense et particulièrement persistante.
L’assemblage réunit corvina, corvinone, rondinella et molinara, conduits selon le système de pergola trentina. Les raisins sont séchés jusqu’à la fin du mois de février, puis pressés. La macération et la fermentation s’étendent sur environ 30 jours, avant un élevage en tonneaux. Cette vinification permet de conserver une douceur équilibrée par la fraîcheur et les notes balsamiques.
La robe rubis profond précède un nez intense de prune sèche, amande amère, fruits confits, épices douces et nuances balsamiques. La bouche se montre généreuse, douce et chaleureuse, avec une matière ample et une finale très longue.