Valpolicella Classico Superiore Ripasso Monte Santoccio 2022

Le valpolicella classico superiore Ripasso de Monte Santoccio provient de Fumane, au cœur de la Valpolicella Classica, en Vénétie. Cette cuvée reprend la méthode du ripasso, qui consiste à faire refermenter le vin sur les peaux d’un amarone. Cette seconde fermentation enrichit naturellement le vin en profondeur, en volume et en complexité, tout en conservant la fraîcheur du fruit.
L’assemblage réunit les cépages traditionnels de la région : corvina, corvinone, rondinella et molinara. Les vignes sont conduites en pergola trentina. Après un pressurage et une macération de 15 jours, le vin connaît une seconde fermentation d’environ 20 jours au contact des peaux d’amarone. L’élevage se poursuit ensuite en tonneaux, afin d’assouplir les tanins et de fondre la matière.
La robe rubis profond précède un nez intense de prune mûre, cerise noire, épices et notes légèrement balsamiques. La bouche se montre ample, gourmande et complexe, avec des tanins souples, une matière généreuse et une finale longue.