Pouilly-Loché Clos des Rocs Révélation - Monopole Le Clos des Rocs (Domaine) 2020

Parcelle de 3,5 hectares entourée de murs détenue en monopole par le domaine, le Clos des Rocs est un des plus beaux terroirs de Pouilly-Loché. Sur un sol argilo-calcaire s’épanouissent des chardonays de 70 ans, exposés à l’est. Cultivés en bio, ils sont récoltés manuellement puis pressés légèrement avant une fermentation et un élevage en barrique de 12 mois pour une partie des vins, en cuve pour l’autre. Cet élevage modéré crée une cuvée d’une grande pureté à la robe dorée, au nez de fruits jaunes, d’amande, de tilleul que réveillent une pointe de menthol. La bouche opulente et gourmande développe des arômes de brioche. Crémeuse, elle tapisse le palais et fait preuve d’un équilibre parfait entre rondeur et acidité, puis s’allonge en de beaux amers. Un vin à déguster dès maintenant ou attendre de trois à cinq ans, à déguster avec des noix de Saint-Jacques flambées ou une volaille de Bresse.