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Un vin blanc de grande ampleur mettant à l'honneur les cépages blancs de sa région. Plus d'info
Le domaine Mas de la Séranne voit le jour non loin d’une chaîne de collines, près de Montpellier. Le vigneron, conscient des enjeux environnementaux actuels, fait le choix de conduire ses vignes selon les principes de l’agriculture biologique afin de préserver les sols et de laisser aux fruits la liberté de s’exprimer.
Cette cuvée porte le nom du fenouil sauvage appelé « ombelles » qui grimpent autour des vignes récoltées. Après avoir réalisé des vendanges entièrement à la main, les fermentations ont lieu en cuve avec un batonnage de trois mois. Le vin est ensuite élevé 80% en cuve et 20% en fûts neufs pour une période de neuf mois. Ce vin blanc dévoile une robe claire avec des reflets brillants accompagnés de touches dorées. Le nez est léger et expressif, mêlant les parfums frais de poire et d’ananas. La bouche confirme les arômes du nez et amène vers une finale longue et savoureuse accompagnée de touches de curry.
Languedoc Les Ombelles Mas de la Seranne se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Avocat aux crabes, Cabillaud au fenouil, Chèvre sec.
Le domaine Mas de la Séranne voit le jour non loin d’une chaîne de collines, près de Montpellier. Le vigneron, conscient des enjeux environnementaux actuels, fait le choix de conduire ses vignes selon les principes de l’agriculture biologique afin de préserver les sols et de laisser aux fruits la liberté de s’exprimer.
Cette cuvée porte le nom du fenouil sauvage appelé « ombelles » qui grimpent autour des vignes récoltées. Après avoir réalisé des vendanges entièrement à la main, les fermentations ont lieu en cuve avec un batonnage de trois mois. Le vin est ensuite élevé 80% en cuve et 20% en fûts neufs pour une période de neuf mois. Ce vin blanc dévoile une robe claire avec des reflets brillants accompagnés de touches dorées. Le nez est léger et expressif, mêlant les parfums frais de poire et d’ananas. La bouche confirme les arômes du nez et amène vers une finale longue et savoureuse accompagnée de touches de curry.
Dans le charmant village d’Aniane, Jean-Pierre Venture et son épouse Isabelle produisent des vins parmi les plus qualitatifs en Terrasses du Larzac. C'est dans cet endroit propice au vin que le couple de vignerons est venu s'installer en changeant de vie et d’activité professionnelle il y a plus de 20 ans maintenant.
Au départ, les vignes ne couraient que sur cinq hectares tandis qu’elles s’étendent sur 17 hectares aujourd’hui. Elles sont soignées selon des principes de l’agriculture biologique. Le domaine a d’ailleurs perçu la certification en 2012, tout en étant sensible à la biodynamie et en respectant le calendrier lunaire. Cultivées au sein de l’appellation Terrasses du Larzac, elles permettent de créer des vins à la fois complexes, aromatiques et frais. Elles bénéficient en effet d’une forte amplitude thermique diurne qui offre à la fois une bonne maturité et la conservation d’une acidité noble.
Les cépages cultivés sont la syrah, le grenache, le cinsault, le carignan et le mourvèdre pour les rouges ainsi que le grenache blanc, le vermentino et la roussanne pour les blancs. Le domaine s’essaye aussi à des expérimentations à travers la culture de cépages anciens grecs et italiens.
Les vins de la Mas de la Séranne sont des vins riches, mais pas seulement. La particularité des Terrasses du Larzac leur donne non seulement un grand caractère lié au degré d'alcool mais surtout une fraîcheur tout à fait particulière due notamment à l'altitude du terroir (1000m), qui en font des vins équilibrés et complexes.
Le nom des flacons est le reflet de la nature qui les entoure : des cerisiers sauvages encadrent les parcelles du domaine, et des petites immortelles s’épanouissent en mai près des vignes du Mas.
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