Vins en vente : Jean-Paul & Benoît Droin
Jean-Paul & Benoît Droin
Le Domaine de Jean-Paul et Benoît Droin est l’un des piliers historiques de Chablis, ancré dans une tradition viticole familiale ininterrompue depuis le XVIᵉ siècle.
Ce domaine est aujourd'hui conduit par Benoît Droin, œnologue diplômé et représentant de la treizième génération. Le domaine a gagné ses lettres de noblesse grâce à une viticulture minutieuse et une vinification alliant précision et respect des terroirs. La propriété possède des parcelles de Chablis, 5 Grands Crus et 13 Premiers Crus qui permettent une vinification unique. Cultivant 26 hectares répartis sur une large zone d’appellations chablisiennes, ce domaine incarne l’expression la plus authentique du chardonnay sur des sols argileux, ce qui confère aux vins une minéralité affirmée et une forte capacité de vieillissement.
Toujours attentif à laisser s’exprimer le minéral exceptionnel de Chablis, le domaine équilibre judicieusement l’élevage en cuve inox et en fût de chêne, avec une utilisation modérée des bois neufs pour mettre en valeur la fraîcheur, l’acidité et la finesse aromatique des vins.
La palette des vins produits par Droin, du chablis vif et salin aux grands crus persistants, reflète une maîtrise rare des 16 climats qui composent le domaine, des différents terroirs et des sols. Les vins se distinguent par leur minéralité incisive, leur équilibre, faisant du domaine une référence incontournable pour les amateurs de grands blancs bourguignons.
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CE QUE DISENT LES GUIDES...
BETTANE & DESSEAUVE
Benoît Droin a mis au point un protocole de travail bien rodé : vendanges essentiellement mécaniques, vinifications à 80 % en cuves inox, les 20 % vinifiés en barriques sont logés dans des bois assez jeunes (5 ans maximum). Cet adroit vinificateur laisse souvent un niveau élevé de gaz dans ses cuvées, ce qui, combiné à une forte colonne vertébrale acide, assure une bonne garde à ses vins.
LA REVUE DU VIN DE FRANCE
Ce superbe domaine produit à partir de raisins bien mûrs des vins à la puissance assumée, qui expriment avec franchise leurs terroirs. Leur précision, leur générosité et des tarifs encore raisonnables font de cette adresse une source incontournable de grands blancs du Chablisien. Dans les années fraîches comme dans les millésimes plus chauds, les vins sont armés pour la garde.