Elio Altare est aujourd'hui l'un des meilleurs vignerons du Piémont. Pourtant, tout n'a pas toujours été facile. Amoureux de la Bourgogne et véritable visionnaire, il a souhaité moderniser les vieux vins de Barolo, ce qui n'a pas plu à son père ! A tel point que ce dernier le déshérita. Mais il en fallait plus pour le décourager : Elio Altare est parvenu à racheter le domaine de son père, et cultive aujourd'hui avec sa fille Silvia, à La Morra, une commune du Barolo, des vins sans pesticides, sans traitements chimiques, et vinifie sans levures exogènes. Finalement, les vins sont frappants d'élégance, dotés d'un soyeux extraordinaire au sens propre comme au figuré. La fraîcheur est également saisissante... Un vrai beau grand domaine.

Ce vin provient de vignes âgées entre 10 et 30 ans. Lors de la vinification, les baies ont fait l'objet d'une macération d'environ 3 à 5 jours. Le vin a été élevé 18 mois en fûts. A la dégustation, il délivre une couleur rubis intense, un nez épicé et une bouche bien structurée et équilibrée entre des notes d'épices et de la fraîcheur apportée par des touches végétales bien gérées.