La Maison Chapoutier, sans conteste l'un des noms les plus prestigieux de la vallée du Rhône, produit ses flacons les plus prestigieux sur l'appellation Hermitage. Le domaine s'étend sur 360 hectares de vignes converties en biodynamie. C'est à ce jour le plus grand vignoble de France à avoir adopté ce mode cultural, et ce depuis l'obtention de la certification en 1999. Chapoutier est souvent le dernier à vendanger ses vignes, afin d'obtenir une maturité optimale du raisin. Le savoir-faire Chapoutier s'est aussi étendu vers d'autres vignobles : Provence, Beaujolais, Roussillon, Champagne, Alsace, Portugal mais aussi le sud de l'Australie. L'histoire familiale a débuté en 1808, mais c'est véritablement en 1879 que ses contours se sont dessinés, lorsque Polydor Chapoutier achète quelques hectares de vignes pour devenir éleveur de vins et négociant. Depuis, sept générations se sont succédé, jusqu'à Michel Chapoutier. Celui-ci travaille désormais avec ses enfants Mathilde et Maxime. Ensemble, ils perpétuent l’héritage familial avec l’envie de mettre en valeur les typicités du terroir.

Peut-être connaissez-vous le côtes-du-rhône rouge Belleruche de Chapoutier ? Mais avez-vous déjà goûté à ce blanc ? Teinté d’une jolie robe jaune soutenu teintée de reflets dorée, elle dévoile un nez particulièrement intense. Vous décèlerez ainsi des touches fruitées bien mûres (pêche, abricot), d’autres plus florales ou végétales (fenouil). Ainsi introduite, la bouche s’exprime sans grande surprise dans un registre ample et rond. Une belle fraîcheur anime le tout, rendant ce vin suffisamment droit et gourmand pour accompagner des mets simples comme une volaille ou du poisson et des légumes.
Pour le réaliser, la maison Chapoutier a assemblé des cépages sudistes comme le grenache blanc, la roussanne, le viognier, le bourboulenc et la clairette. Ces variétés ont puisé les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols pétris de marnes caillouteuses et sur des coteaux d’argile et de calcaire. Ces sols ont la particularité d’être drainants, un atout dans cette région sudiste.
La vinification s’effectue en cuve inox, un contenant inerte qui évite toute oxydation. Le vin est ensuite élevé pendant cinq mois avec ses lies fines afin de gagner en complexité aromatique et en texture.