Die AOC Rivesaltes
Die im Jahr 1936 gegründete Appellation Rivesaltes mit 5000 Hektar Anbaufläche, rund 1000 Hektar davon mit Wein bepflanzt, liegt im Roussillon. Die Appellation vereint 86 Gemeinden des Departements Pyrénées-Orientales sowie 9 des benachbarten Departements Aude. Produziert werden hier nur natürliche Süßweine in Weiß, Bernstein oder Rot. Am häufigsten werden die Rebsorten Grenache Noir, Grenache Gris, Grenache Blanc, Macabéo, Tourbat (auch Malvoisie des Roussillon genannt), Muscat à petits grains sowie Alexandria-Muscat angebaut. Die Terroirs der Appellation sind vielfältig – sie reichen von granit- und gneisartigen Verwitterungsböden über braune und schwarze Schiefer bis hin zu kalkhaltigen Tonböden und lehmig-sandigen Mergelböden. Die Herstellung von süßen Likörweinen (Vins Doux Naturels) hat in dieser Region eine lange Tradition und reicht vermutlich bis in die Antike zurück.
Am Anfang entscheidet sich die Produktion von Wein aus Rivesaltes nicht von der klassischen Weinherstellung. Jedoch wird während der Gärung ein neutraler Alkohol hinzugefügt, um den Vorgang zu Stoppen und so einen Teil des Restzuckers zu erhalten. Diesen Prozess nennt man auch Mutage. Das Lagerpotential der süßen Weine mit relativ hohem Alkoholgehalt ist immens und eines der höchsten überhaupt, was unter anderem die große Beliebtheit älterer Jahrgänge aus Rivesaltes erklärt. Und das trifft sich gut, denn auf iDealwine finden Sie einige älterer Referenzen von hochqualitativen Winzern, etwa Riveyrac, La Sobilane, Casenobe, L'Archiviste...
