Im 13. Jahrhundert war die Domaine de Fosse-Sèche eine Niederlassung des Priorats Saint-Nicolas de Montreuil-Bellay und erstreckte sich über fast 400 Hektar Rebfläche. Heute sind es 45 Hektar, davon 17 Hektar Rebfläche. Die Domaine ist bio-zertifiziert und außerdem als Schutzgebiet der LPO (Ligue pour la Protection des Oiseaux = Liga für Vogelschutz) ausgewiesen.

Der Wein Eolithe ist eine Assemblage aus Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Der Ausbau erfolgt zu 60 % in Tanks und zu 40 % in Barriques. Dieser Wein bietet eine schöne Konzentration und äußerst fruchtige Aromen.