L'AOC Corbières
Les Corbières constituent la plus grande AOC du Languedoc avec environ 15 000 hectares, s'étendant de Narbonne aux contreforts des Pyrénées dans l'Aude. Le territoire, découpé en 11 terroirs distincts, offre une diversité géologique et climatique exceptionnelle — calcaires, schistes, grès, argiles — soumise à des influences méditerranéennes et montagnardes. Le carignan est le cépage historique de cette AOC, autorisé jusqu'à 50 %, aux côtés du grenache, de la syrah et du mourvèdre. Les blancs (grenache blanc, macabeo, roussanne, vermentino) et rosés complètent une production majoritairement rouge.
Maxime Magnon est une figure incontournable : ce vigneron biodynamique du secteur de Lagrasse produit des cuvées de vieilles vignes (carignan, grenache) d'une pureté et d'une profondeur qui rivalisent avec les meilleurs vins du Midi.
