AOC Morey-Saint-Denis
L’appellation Morey-Saint-Denis a été créée en 1936. Les vins sont produits sur la commune du même nom, au cœur de la Côte de Nuits, entre Gevrey-Chambertin au nord et Chambolle-Musigny au sud. Le vignoble s’étend sur environ 95 hectares, sur un coteau étroit exposé à l’est, entre 220 et plus de 350 mètres d’altitude. L’appellation compte cinq grands crus (sur les 32 que compte la Bourgogne) : Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos des Lambrays, Clos de Tart et Bonnes-Mares (partagé avec Chambolle-Musigny). Elle comprend également une vingtaine de climats classés en premier cru ainsi que des appellations villages. Cette forte concentration de grands crus sur un territoire restreint fait de Morey-Saint-Denis une appellation particulièrement prestigieuse. Les grands crus sont situés majoritairement dans la partie haute du coteau, sur des sols calcaires peu profonds reposant sur la roche mère. Les premiers crus et les villages occupent des pentes plus douces, avec des sols mêlant calcaires, marnes et colluvions. Cette diversité géologique explique la variété de styles que l’on peut rencontrer au sein de l’appellation.
L’appellation produit principalement des vins rouges issus du pinot noir. Les vins blancs, élaborés à partir de chardonnay (et plus rarement de pinot blanc ou d’aligoté), représentent environ 5 % de la production totale. Les vins de Morey-Saint-Denis sont réputés pour leur structure, leur profondeur et leur capacité de garde. Les rouges offrent généralement des arômes de fruits rouges et noirs, avec une belle trame tannique et une bonne aptitude au vieillissement, particulièrement pour les premiers et grands crus. Parmi les producteurs reconnus de l’appellation, on peut citer notamment le domaine Arlaud, le domaine Hubert Lignier, le domaine des Lambrays, le Clos de Tart, Albert Bichot ou encore le domaine Lécheneaut.