L'AOC Pessac-Léognan
Créée en 1987, l'appellation Pessac-Léognan a la particularité d'être un vignoble en partie urbain, puisqu'il se situe au sein de la communauté urbaine de Bordeaux. Il s'étend en effet sur 10 communes du sud de la villle : Cadaujac, Canéjan, Gradignan, Léognan, Martillac, Mérignac, Pessac, Saint-Médard-d'Eyrans, Talence et Villenave-d'Ornon ; pour une superficie totale de 1 600 hectares.
Cette appellation, qui faisait autrefois partie de l'AOC Graves, a pris son indépendance afin de marquer ses particularités et la grande qualité de sa production. L'AOC comporte notamment les 14 crus classés au Classement des vins de Graves, établi en 1953. Elle compte aussi un Grand Cru Classé 1855, le seul qui ne se trouve pas dans le Médoc ou le Sauternais : le Château Haut-Brion.
Le terroir de l'appellation est composé de graves et de sables, avec des sols bien drainants et assez diversifiés selon les secteurs, avec notamment un peu d'argile et de grès en proportions variables. Pour les rouges, l'encépagement se compose de cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc et le petit verdot. En blanc, les cépages sont le sauvignon blanc, le sémillon et le sauvignon gris.
Les vins de Pessac-Léognan sont réputés en rouge pour leur finesse et leur souplesse, offrant un beau grain de tanin soyeux, du fruité et en blanc pour leur équilibre entre rondeur et fraîcheur aromatique.
Parmi les meilleurs domaines de l'appellation, on compte notamment les châteaux Haut-Brion, La Mission Haut-Brion, Les Carmes Haut-Brion, Smith Haut-Lafitte, Domaine de Chevalier, Haut-Bailly...
