Eau de vie de marc Clos Joliette Distillerie Cazottes 2016

Mythique : le mot n'est pas trop fort pour qualifier le Clos Joliette, surnommé le Château d'Yquem du Jurançon par les amateurs les plus avertis, le plus ancien et le plus confidentiel des vignobles de l'appellation, planté en 1929 par la famille Migne sur la colline de Beauvallon, à 300 mètres d'altitude. Ses vignes centenaires de petit manseng, non greffées et en sélection massale, livrent chaque décembre, à concentration maximale, un jus d'une intensité et d'une acidité proprement renversantes, dans des rendements si confidentiels qu'il n'en sort guère plus de mille bouteilles par an. En 2016, le collectif de vignerons A Bisto de Nas confie le précieux marc de cette vendange exceptionnelle à Laurent Cazottes. Ce dernier le distille avec la plus grande délicatesse, avant de le laisser dormir sept années en dame-jeanne, le temps que les arômes s'affinent, se fondent et atteignent leur plénitude.
La robe affiche un or ambré profond et lumineux. Le nez, d'une complexité envoûtante, déploie des notes de mangue confite, d'abricot sec, de figue et d'agrumes, rehaussées d'un soupçon de miel de montagne et d'épices douces. La bouche, puissante et racée, conjugue la chaleur d'une eau de vie de caractère à la signature unique du petit manseng.