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Friuli Grave Areore Scarbolo 2023
Friuli AOP
13.5%
0.75L
intensité
« Areore » — « il était grand temps » en dialecte frioulan — renoue avec l'ancestrale co-fermentation frioulane : sauvignon, tocai friulano et chardonnay s'assemblent pour un blanc ample et texturé, produit à moins de 4 000 bouteilles.
Plus d'infos« Areore » signifie en dialecte frioulan « il était grand temps » — et le nom ne ment pas. Cette cuvée renoue avec une pratique ancestrale du Frioul : la co-fermentation de plusieurs cépages blancs, tombée en désuétude à mesure que la production de Grave s'était standardisée. Lara et Mattia Scarbolo l'ont remise au goût du jour en assemblant 19 % de chardonnay, 58 % de sauvignon et 23 % de tocai friulano, issus de deux parcelles — Stradele (1,8 hectare, vignes de 23 ans en moyenne) et Gjats (0,9 hectare, vignes de 19 ans) — sur des dépôts alluviaux d'origine calcaire dolomitique.
Les raisins sont vendangés à la main, puis co-fermentés après une nuit de macération à température contrôlée. La fermentation s'amorce en cuve inox avec des levures indigènes via pied de cuve, avant de s'achever en tonneaux. L'élevage dure 12 mois sur lies fines, sans bâtonnage. La production est confidentielle, à moins de 4 000 bouteilles. Dans le verre, ce blanc voluptueux révèle des fruits de verger croquants, les notes herbacées du sauvignon s'exprimant en arrière-plan, sur une texture richement stratifiée, tenue par une légère astringence phénolique.
Domaine familial fondé en 1982 par Valter Scarbolo dans le village de Lauzacco, au cœur de l'appellation Friuli Grave DOC, en Frioul-Vénétie Julienne. La propriété est aujourd'hui conduite par Lara et Mattia, deux frères et sœurs qui représentent la deuxième génération de la famille, qui ont pris les rênes en 2022. 14 hectares sont exploités artisanalement autour de la cave familiale, sur des sols d'argiles, de sables, de calcaires et de graviers d'origine alluviale et glaciaire, particulièrement propices aux vins blancs de grande minéralité.
Lara et Mattia ont engagé la viticulture en agriculture biologique certifiée, avec des vendanges intégralement manuelles. En cave, la philosophie privilégie l'intervention minimale : fermentations en grappes entières, macérations pelliculaires, co-fermentations, malolactique non bloquée, pas de filtration, élevage sous bois. Le pinot grigio, cépage phare de la propriété, décliné notamment en version ramato (terme local désignant la macération sur peaux). L’ambition est de produire des blancs de caractère, texturés et minéraux, fidèles à l'identité de l'appellation Friuli Grave.
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