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Friuli Grave Salvadi Scarbolo 2023
Friuli AOP
13.5%
0.75L
intensité
« Sauvage » en frioulan : Salvadi naît d'un pinot grigio macéré plus de deux semaines en tonneaux ouverts avec des rafles, élevé 12 mois sur lies — 3 310 bouteilles d'une cuvée orange épicée et racée, emblème des vins de macération du Frioul.
Plus d'infos« Salvadi » signifie « sauvage » en dialecte frioulan, et la cuvée porte bien son nom. Les raisins proviennent de la partie est du vignoble Codis, sur des sols silteux d'un pH quasi neutre et riches en fer, pratiquement dénués de graviers. Les vignes, d'une moyenne de 18 ans, sont vendangées à la main en paniers aux premières heures fraîches de septembre. La production se limite à 3 310 bouteilles.
La vinification s'effectue en tonneaux ouverts, avec quelques poignées de rafles réintégrées. La macération, ponctuée de pigeages délicats, dure un peu plus de deux semaines. La fermentation malolactique s'achève naturellement ; l'élevage dure 12 mois sur lies fines, sans bâtonnage. Dans le verre, Salvadi livre un profil aromatique intense dominé par les épices (cardamome en tête), la réglisse et les fraises séchées. Des tanins présents et bien dosés apportent une intensité supplémentaire à cette cuvée ancrée dans la grande tradition des vins orange frioulans. Un nectar sauvage, subtil et enraciné.
Domaine familial fondé en 1982 par Valter Scarbolo dans le village de Lauzacco, au cœur de l'appellation Friuli Grave DOC, en Frioul-Vénétie Julienne. La propriété est aujourd'hui conduite par Lara et Mattia, deux frères et sœurs qui représentent la deuxième génération de la famille, qui ont pris les rênes en 2022. 14 hectares sont exploités artisanalement autour de la cave familiale, sur des sols d'argiles, de sables, de calcaires et de graviers d'origine alluviale et glaciaire, particulièrement propices aux vins blancs de grande minéralité.
Lara et Mattia ont engagé la viticulture en agriculture biologique certifiée, avec des vendanges intégralement manuelles. En cave, la philosophie privilégie l'intervention minimale : fermentations en grappes entières, macérations pelliculaires, co-fermentations, malolactique non bloquée, pas de filtration, élevage sous bois. Le pinot grigio, cépage phare de la propriété, décliné notamment en version ramato (terme local désignant la macération sur peaux). L’ambition est de produire des blancs de caractère, texturés et minéraux, fidèles à l'identité de l'appellation Friuli Grave.
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