Rezept Daube de joue de boeuf provençale

Préparation

Coupez la joue de boeuf en gros cubes. Épluchez les oignons, émincez-en deux et piquez le dernier avec les clous de girofle. Épluchez les carottes et coupez-les en grosses rondelles. Coupez les tomates en quatre. Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les. Lavez le citron et zestez-le à l'économe.



Faites revenir les cubes de boeuf dans l'huile bien chaude dans une cocotte en fonte. Débarrassez-les et réservez. Faites revenir les carottes et les oignons dans la cocotte puis ajoutez la joue de boeuf.



Versez le vin rouge, ajoutez les zestes de citron, l'ail, les tomates et le bouquet garni. Assaisonnez et portez à ébullition, puis laissez mijoter 3 h sur le feu. Servez avec des pâtes fraîches.