Rezept Gigot d'agneau farci

Préparation

Préchauffez votre four à 250°C.

Faites quelques incisions dans la peau du gigot pour l'ouvrir.
Aplanissez la viande le plus possible avec le plat du couperet.
Confectionnez la farce en mélangeant à la main tous les ingrédients.
Farcissez le gigot et cousez-le en rabattant la viande.
Disposez le gigot dans un plat à rôtir badigeonné d'huile.
Mettez au four.
La peau doit devenir dorée et se craqueler.
Si nécessaire, badigeonnez à nouveau d'huile d'olive.
Arrosez de temps en temps avec le Muscat.
Au service, taillez des tranches épaisses avec la farce.
Arrosez-les de jus de cuisson.

Servez très vite avec des beignets d'artichauts ou d'aubergines et des pommes de terre nouvelles rissolées.