Rezept Irish stew

Préparation

Coupez l'agneau en gros morceaux tout en ôtant l'éventuel excès de graisse.

Dans une cocotte, versez l'huile et faites dorer les morceaux de viande de tous les côtés.

Ajoutez les oignons et les carottes dans la cocotte et laissez mijoter quelques minutes tout en remuant le tout régulièrement.

Ajoutez le bouillon de boeuf puis salez et poivrez à votre convenance.

Couvrez la cocotte et laissez mijoter le tout pendant 2 heures à tout petit feu tout en remuant de temps en temps.

A mi-cuisson, ajoutez vos pommes de terre.

En fin de cuisson, ajoutez le persil et la ciboulette.

Remuer et servir bien chaud dans la cocotte.

Quelques conseils ou variantes

• La principale variante consiste à mettre les mêmes ingrédients en couches successives (pommes de terre, carottes, oignons et viande crue), d'assaisonner de sel et de poivre, de verser le bouillon et de faire cuire le tout en cocotte étanche au four à 180° pendant 2h30
• Il existe aussi quelques variantes autour des légumes : on peut ne mettre que des pommes de terre (éventuellement non épluchées et coupées en deux), on peut aussi ajouter des navets, des courgettes, des panais ou autres selon votre inspiration.