Rezept Moelleux au chocolat à la canelle

Préparation

Beurrez les moules à cannelés.
Mettez les moules au réfrigérateur pendant cinq minutes. Beurrez à nouveau les moules et chemisez de sucre.
Remettez-les au réfrigérateur.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez le beurre et mélangez bien jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Otez du bain-marie.
Ajoutez les jaunes d'¿ufs, en mélangeant régulièrement.
Cassez les ¿ufs entiers dans un saladier. Ajoutez le sucre. Ajoutez le chocolat. Enfin ajoutez la farine et la cannelle en poudre. Mélangez bien.
Sortez les moules du réfrigérateur. Remplissez les moules au trois quarts et remettez-les au réfrigérateur.
Au dernier moment, juste avant de servir, faites chauffer le four.
Enfournez-les cannelés à 260° pendant 7 à 8 minutes.
Arrêtez la cuisson dès que le gâteau gonfle.
Démoulez-les aussitôt sur une assiette sinon ils continuent à cuire.
Décorez l'assiette d'un coulis de fruits rouges, de feuilles de menthe et d'une pincée de cannelle en poudre.

L'astuce : si vous n'avez pas de moule à cannelés, utiliser des ramequins. Dans ce cas faire cuire 10 minutes, les ramequins étant plus épais.