Rezept Noix de Saint-Jacques aux champignons

Préparation

Ouvrez les coquilles, détachez les noix et rincez-les à l'eau claire. Triez, lavez et hachez les champignons. Pelez et hachez l'oignon. Triez, lavez et hachez le persil.

Faites revenir l'oignon dans le beurre 2 ou 3 min, puis ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Ajoutez la crème dans les champignons, portez à ébullition pendant 5 min, puis, hors du feu, ajoutez le persil et les jaunes d'oeufs.

Déposez les noix de Saint-Jacques dans leur coquille, nappez de sauce aux champignons puis saupoudrez de parmesan. Cuisez dans un four chaud à 180° C (thermostat 6) pendant 10 min, puis dégustez.