Rezept Omble chevalier à la savoyarde

Préparation

Préparer les girolles : les nettoyer soigneusement avec un torchon humide, couper l'extrémité sèche des pieds, émincez les champignons grossièrement.

Epluchez la gousse d'ail.

Prenez un plat ovale. Frottez le fond et les parois avec la gousse d'ail un peu écrasée et étalez généreusement le beurre mou sur le fond du plat.

Passez chaque poisson dans un peu de lait puis à la farine.

Faites légèrement chauffer le plat.
Quand le beurre sera fondu, mettez les poissons dedans et retournez le pour qu'il soit beurré des deux côtés.

Ajoutez dans le plat les girolles émincées, le verre de vin blanc, et 10 cl de crème.

Laissez votre plat au four moyen (thermostat 5/6) pendant une vingtaine de minutes.

Servez vos ombles chevalier dans le même plat, après avoir ajouté le jus d'un demi citron, un peu de persil ciselé, du sel et du poivre.