Rezept Pain de poisson

Préparation

Coupez les poissons en cubes et mettez-les dans le panier d'un cuit vapeur

Placez le panier sur une casserole adaptée remplie d'eau bouillante à mi-hauteur et couvrez.

Faites cuire 15 minutes.

Hachez ensuite grossièrement le saumon dans un saladier et le cabillaud dans un autre.

Ajoutez 25 cl de crème fraîche et 3 ¿ufs au saumon et le reste des ¿ufs et de la crème fraîche au cabillaud.

Mélangez bien chaque préparation, salez et poivrez.

Lavez, séchez, effeuillez et hachez le cerfeuil. Ajoutez-le au saumon.

Préchauffez le four th 6 (180°C) et placez un bain marie à l'intérieur.

Chemisez une terrine de papier sulfurisé.

Mettez la moitié de la préparation au saumon dans le fond de la terrine et tassez bien. Disposez la moitié des cornichons par-dessus et recouvrez de la préparation au cabillaud puis du reste des cornichons. Refaites une couche avec le reste de la préparation au saumon.

Tapez doucement la terrine sur le plan de travail, couvre de papier d'aluminium et placez la terrine dans le bain marie.

Faites cuire 40 minutes.

Sortez la terrine du four et laissez tiédir avant de démouler dans un plat

Servez tiède.