Rezept Pâtes au pesto

Préparation

Préparation du pesto :

Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle à feu moyen, juste le temps de les colorer légèrement. Rincez les feuilles de basilic puis pelez les gousses d'ail. Dans un mortier, pilez les gousses d'ail, les feuilles de basilic (en en gardant quelques-unes pour la décoration) et les pignons de pin grillés. Salez. Ajoutez le parmesan et le pecorino, puis l'huile d'olive.

Cuisson des pâtes :

Dans une grande casserole, faites chauffer un grand volume d'eau salée, puis, une fois porté à ébullition, ajoutez-y les pâtes. Suivez le temps de cuisson indiqué sur le paquet, en enlevant deux minutes (pour avoir des pâtes vraiment al dente. Egouttez les pâtes.

Salez et poivrez les pâtes. Recouvrez le de la sauce pesto et décorez de quelques feuilles de basilic frais.