Rezept Pommes de terre sarladaises

Préparation

Pelez les pommes de terre et rincez-les. Coupez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Rincez-les de nouveau. Épongez-les.

Laissez fondre la graisse d'oie dans une grande poêle Étalez-y les rondelles de pommes et laissez-les rissoler sur feu moyen. Après 10 min de cuisson retournez-les avec une spatule. Laissez-les encore rissoler de 10 à 15 min.

Pelez les gousses d'ail et hachez-les. Rincez le persil et ciselez-le. Mélangez les 2 aromates et parsemez-en le dessus des pommes de terre. Couvrez et laissez cuire encore de 4 à 5 min, sur feu doux. (Certains ajoutent une petite truffe fraîche détaillée en lamelles.)

Versez les pommes de terre salardaises dans un plat chaud, et servez en accompagnement de confit ou d'un magret poêlés.