Vins en vente : Caviste Domaine Pignier
ALLOCATION DE LA SEMAINE
Domaine Pignier
★ Domaine partenaireEntre héritage chartreux, biodynamie et terroirs complémentaires, le Domaine Pignier signe des vins jurassiens de caractère, dont le chardonnay sous voile constitue l’une des expressions les plus singulières.
Entre héritage chartreux, biodynamie et terroirs complémentaires, le Domaine Pignier signe des vins jurassiens de caractère, dont le chardonnay sous...
Domaine Pignier
★ Domaine partenaireEngagée en biodynamie depuis 1998 et certifiée Demeter depuis 2003, la famille élabore exclusivement des vins issus de ses propres raisins. Les parcelles des Gauthières, sur les marnes du Trias, favorisent notamment le trousseau et le poulsard, tandis qu’En Boivin, sur les marnes du Lias, accueille chardonnay et savagnin. Dans les caves gothiques héritées des Chartreux, le domaine compose une gamme singulière de vins ouillés, de cuvées sous voile, de crémants et de rouges jurassiens. Le chardonnay sous voile, produit depuis plusieurs générations, constitue l’une des signatures les plus identitaires de la maison.
À Montaigu, le Domaine Pignier cultive la vigne dans un lieu façonné par sept siècles d’histoire. Fondé par les moines chartreux au XIIIe siècle, il s’est transmis de génération en génération depuis son acquisition par la famille en 1794. Aujourd’hui, Jean-Étienne Pignier travaille avec sa sœur, son frère et son neveu Thibaut, qui prépare la relève de la huitième génération. La propriété possède 35 hectares de terres, dont 12 hectares de vignes, répartis entre les deux reculées qui encadrent le village : le val de Sorne et le val de Vallière.
Engagée en biodynamie depuis 1998 et certifiée Demeter depuis 2003, la famille élabore exclusivement des vins issus de ses propres raisins. Les parcelles des Gauthières, sur les marnes du Trias, favorisent notamment le trousseau et le poulsard, tandis qu’En Boivin, sur les marnes du Lias, accueille chardonnay et savagnin. Dans les caves gothiques héritées des Chartreux, le domaine compose une gamme singulière de vins ouillés, de cuvées sous voile, de crémants et de rouges jurassiens. Le chardonnay sous voile, produit depuis plusieurs générations, constitue l’une des signatures les plus identitaires de la maison.
CE QUE DISENT LES GUIDES...
BETTANE & DESSEAUVE
Vignerons à Montaigu, Jean-Étienne, Antoine et Marie-Florence Pignier constituent une fratrie qui possède 15 hectares de vigne situés dans deux vallées reculées : le val de Vallière et le val de Sorne. Ils ont été rejoints en 2020 par Thibault, le fils d’Antoine qui incarne la huitième génération. Le domaine est certifié bio depuis 2002 et certifié biodynamie (Demeter) depuis 2003. La moitié du domaine est plantée en chardonnay. Ils incarnent une forme de sagesse et de continuité paysanne. Belle gamme de vins du Jura sans esbrouffe et à prix sage.
LA REVUE DU VIN DE FRANCE
En biodynamie depuis 1998, certifié Demeter depuis 2003, ce vieux domaine familial créé au XVIIIe siècle est installé dans le village de Montaigu qui surplombe Lons-le-Saunier, avec des vignobles en coteaux sur les marnes du Lias et du Trias. Foudres, barriques, cuves ovoïdes en béton et mêmes jarres remplissent les très anciennes caves voûtées des moines Chartreux (XIIIe siècle), fierté de la famille Pignier.